Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl (30 ml)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 75g)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/2 Karotte, fein gewürfelt (ca. 50g)
  • 1/2 Tasse Erbsen, gefroren oder frisch (ca. 75g)
  • 2 große Eier
  • 2 Tassen gekochter Reis (ca. 400g)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Gemüse vorbereiten (Zwiebel, Knoblauch, Karotte würfeln). Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte darin anbraten, bis sie weich sind.
  3. Erbsen dazugeben und kurz mitbraten.
  4. Gemüse an den Rand schieben. Verquirlte Eier in die Mitte der Pfanne gießen und stocken lassen. Dann mit dem Pfannenwender in Stücke zerteilen.
  5. Reis zum Gemüse und den Eiern geben und gut vermischen.
  6. Sojasauce und Sesamöl dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Eierreis auf Teller verteilen und mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Chili-Flocken garnieren (optional).