Zutaten:

  • 250 g Spaghetti
  • 60 ml Natives Olivenöl Extra
  • 5 Zehen frischer Knoblauch
  • 2 getrocknete Peperoncini
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 5 g Meersalz

Anleitung:

  1. Setze das Nudelwasser mit reichlich Salz auf. Den Knoblauch in papierdünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch und der zerbröselten Peperoncini in eine kalte Pfanne geben.
  2. Die Hitze der Pfanne auf niedrige bis mittlere Stufe stellen. Sobald das Wasser kocht, die Spaghetti hineingeben. Den Knoblauch im Öl ca. 3 bis 5 Minuten sanft hellgold garen lassen.
  3. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit der Pasta eine Kelle stärkehaltiges Nudelwasser abnehmen und vorsichtig in die Pfanne geben, um die Emulsion zu starten.
  4. Die Spaghetti mit einer Nudelzange direkt aus dem Topf in die Pfanne heben. Unter ständigem Schwenken fertig garen, bis die Sauce die Pasta perfekt umhüllt. Mit frischer Petersilie bestreuen.