Zutaten:

  • 450g Karotten, geschält und in ca. 1cm dicke Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Butter, ungesalzen
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 60ml Ahornsirup, rein
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • Gehackte frische Petersilie (optional)

Anleitung:

  1. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Butter und Öl in der Pfanne erhitzen. Karotten zugeben, salzen und pfeffern.
  3. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis die Karotten weich sind. Zwischenzeitlich umrühren, damit nichts anbrennt.
  4. Ahornsirup, Essig und Senf verrühren. Über die Karotten gießen.
  5. Ohne Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur eingedickt ist und die Karotten schön glänzen. Die Glasur sollte klebrig sein, wie ein guter Lebkuchen.
  6. Mit Petersilie garnieren und servieren.