Zutaten:

  • 4 Schweinekoteletts (ca. 2 cm dick, mit oder ohne Knochen)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1/4 Tasse Ahornsirup (am besten reiner Ahornsirup, Klasse A)
  • 2 Esslöffel Sojasauce (reduzierter Natriumgehalt empfohlen)
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional, für eine rauchige Note)

Anleitung:

  1. Schweinekoteletts trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Ahornsirup, Sojasauce, Apfelessig, Dijon-Senf, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  3. Öl in der Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Koteletts darin ca. 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
  4. Die Hitze reduzieren. Die Ahorn-Glasur über die Koteletts gießen und die Koteletts darin wenden, so dass sie von der Glasur bedeckt sind.
  5. Die Koteletts weitere 4-5 Minuten pro Seite garen, oder bis sie eine Innentemperatur von 63°C (145°F) erreicht haben (mit einem Küchenthermometer überprüfen!). Dabei die Koteletts immer wieder mit der Glasur übergießen.
  6. Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.