Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 500 g Magerquark
  • 150 g Sahne
  • 100 g Zucker
  • 37 g Vanillepuddingpulver
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 2 Eier (Größe M)
  • 800 g Äpfel (Boskop oder Elstar)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 20 g Kristallzucker

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalte Butter unterrühren, bis eine krümelige Textur entsteht.
  2. Das Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig in die gefettete Springform (Ø 26 cm) drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
  4. Die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen und den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  5. Quark, Zucker und Zitronenabrieb glatt rühren.
  6. Eier einzeln unterrühren und zum Schluss die Sahne und das Puddingpulver hinzufügen, bis die Masse homogen ist.
  7. Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Zimt und Zucker vermengen.
  8. Die Apfelstücke gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen.
  9. Die Quarkmasse vorsichtig über die Äpfel gießen und glatt streichen.
  10. Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist.