Zutaten:

  • 200 g säuerliche Äpfel
  • 150 g Zwiebeln
  • 30 g Butter
  • 15 ml neutrales Pflanzenöl
  • 15 ml Apfelessig
  • 10 g brauner Zucker
  • 3 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 g gemahlener Kümmel
  • 2 g Paprikapulver edelsüß

Anleitung:

  1. Zwiebeln und Äpfel in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden.
  2. Öl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und ca. 5-8 Minuten glasig dünsten, bis sie goldgelb sind.
  3. Die Apfelwürfel hinzufügen und weitere 10 Minuten schmoren lassen, bis die Äpfel weich sind und eine tiefgoldene Farbe annehmen.
  4. Essig, Zucker und alle Gewürze einrühren und für weitere 2-3 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
  5. Für eine rustikale Variante so belassen oder für eine cremige Konsistenz kurz mit dem Pürierstab mixen.