Zutaten:

  • 1.5 - 2 kg Schweineschulter (Schweinebraten), ohne Knochen
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 500 ml Apfelcider (naturtrüb)
  • 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt (Braeburn oder Gala)
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Dijon Senf
  • 2 EL Speisestärke (optional)
  • 2 EL kaltes Wasser (optional)

Anleitung:

  1. Schweineschulter mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel, Chili und Thymian würzen.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schweineschulter von allen Seiten scharf anbraten, bis sie braun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne andünsten, bis sie weich sind.
  4. Zwiebel-Knoblauch-Mischung in den Slow Cooker geben. Apfelcider, Äpfel, Apfelessig und Senf hinzufügen.
  5. Die angebratene Schweineschulter in den Slow Cooker legen. Das Fleisch sollte fast vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sein.
  6. Slow Cooker abdecken und 6-8 Stunden auf niedriger Stufe (low) oder 3-4 Stunden auf hoher Stufe (high) schmoren, bis das Fleisch zart ist und leicht mit einer Gabel zerfällt.
  7. Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen und mit zwei Gabeln zerrupfen (pull apart).
  8. Flüssigkeit aus dem Slow Cooker in einen Topf geben. Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und in die Flüssigkeit einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt (optional).
  9. Das zerrupfte Fleisch mit der Sauce vermischen und servieren.