Zutaten:

  • 150 g Magerquark (gut abgetropft)
  • 6 EL neutrales Pflanzenöl (ca. 80g)
  • 6 EL Milch (ca. 90g)
  • 75 g Rohrohrzucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 300 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 Pck. Backpulver (15g)
  • 2 große Äpfel (ca. 400g)
  • 1 TL Ceylon Zimt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 20 g gehobelte Mandeln
  • 1 EL Aprikosenmarmelade

Anleitung:

  1. Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft und Zimt vermengen, damit sie nicht oxidieren.
  2. Magerquark, Pflanzenöl, Milch, Rohrohrzucker und Salz in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren.
  3. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver mischen und über die Quarkmasse sieben. Kurz verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, um die Luftigkeit zu erhalten.
  4. Eine Springform (18 cm oder 20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Teig gleichmäßig in die Form drücken.
  5. Die vorbereiteten Apfelspalten fächerförmig und tief in den Teig stecken. Die gehobelten Mandeln darüber verteilen.
  6. Die Heißluftfritteuse auf 160 °C vorheizen. Die Form in den Garkorb stellen und den Kuchen ca. 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  7. Den noch warmen Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen, um die Oberfläche zu versiegeln und einen schönen Glanz zu erzielen.