Zutaten:

  • 225g Ungesalzene Butter, kalt, gewürfelt
  • 250g Mehl, Type 405
  • 1 TL Salz
  • 60ml Eiswasser
  • 1 Ei, verquirlt zum Bestreichen
  • Rohrzucker, zum Bestreuen
  • 3-4 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 30g Ungesalzene Butter
  • 60g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Maisstärke

Anleitung:

  1. Kalte Butter mit Mehl und Salz in der Küchenmaschine (oder mit den Händen) zu feinen Bröseln verarbeiten. Eiswasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
  2. Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  3. Butter in einer Pfanne schmelzen. Apfelwürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten. Zucker, Zimt, Muskatnuss und Zitronensaft hinzufügen.
  4. Maisstärke mit wenig Wasser verrühren und zur Apfelfüllung geben. Köcheln lassen, bis die Füllung eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Ausstechformen Kreise ausstechen.
  6. Einen Teil der Apfelfüllung auf eine Hälfte der Kreise geben. Die andere Hälfte darüber klappen und die Ränder gut verschließen (mit einer Gabel andrücken).
  7. Kekse mit verquirltem Ei bestreichen und mit Rohrzucker bestreuen.
  8. Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
  9. Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.