Zutaten:

  • 3 mittlere Äpfel (z. B. Elstar, Braeburn)
  • Saft einer halben Zitrone (ca. 10 ml)
  • 150 g Weizenmehl Typ 405
  • 2 Eier (Größe L)
  • 200 ml Milch (3.5 % Fett)
  • 1 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 - 300 ml Pflanzenöl zum Ausbacken (z. B. Rapsöl)
  • 4 EL Zucker für den Zimtzucker
  • 2 TL Zimtpulver

Anleitung:

  1. Für den Zimtzucker: Zucker und Zimt in einem flachen Teller mischen und beiseite stellen.
  2. Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfel-Ausstecher entfernen, sodass saubere Ringe entstehen.
  3. Die Äpfel quer in etwa 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Die Ringe sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, um Braunfärbung zu verhindern.
  4. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten kombinieren: Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
  5. Eier und Milch zu den trockenen Zutaten geben. Mit dem Schneebesen nur so lange verrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig ohne große Klumpen entsteht.
  6. Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen (ca. 170 °C). Die Temperatur ist richtig, wenn ein Holzlöffel leichte Bläschen bildet.
  7. Jeden Apfelring einzeln in den Teig tauchen, sodass er vollständig bedeckt ist. Überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen.
  8. Die Apfelringe vorsichtig ins heiße Fett gleiten lassen (nur kleine Chargen braten, um die Temperatur konstant zu halten).
  9. Die Küchlein 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  10. Die fertigen Küchlein mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  11. Die noch heißen Küchlein sofort auf den Teller mit dem Zimtzucker legen und von beiden Seiten großzügig wälzen, damit der Zucker haftet.
  12. Sofort warm servieren, optional mit Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis.