Zutaten:

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g Butter (ungesalzen, weich)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 400 g Apfelmus (ohne Zuckerzusatz)
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 150 g Schmand oder Crème fraîche
  • 2 Eier (Größe M)
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung:

  1. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
  2. Ei unterrühren.
  3. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
  4. Teig in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Ofenhexe drücken, dabei einen kleinen Rand formen.
  5. Apfelmus gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen und nach Wunsch mit Zimt bestäuben.
  6. Eier, Zucker, Vanillezucker und Schmand gut verquirlen.
  7. Masse vorsichtig über das Apfelmus gießen.
  8. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 50 Minuten backen, bis der Guss fest und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Mit einem Zahnstocher testen.
  9. Kuchen ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben.
  10. Am besten lauwarm servieren, gerne mit Sahne oder Vanilleeis.