Zutaten:
- 5 Scheiben altbackenes Weißbrot
- 250 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
- 2 große Bio-Eier (Größe L)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Rohrohrzucker
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Butterschmalz zum Braten
Anleitung:
- Eiermilch mischen: Verquirle 250 ml Vollmilch mit den 2 Eiern, dem Rohrohrzucker, Zimt, Vanillezucker und der Prise Salz in einer flachen Schüssel. Hinweis: Rühre so lange, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- Brot vorbereiten: Schneide das altbackene Weißbrot in ca. 2 cm dicke Scheiben. Hinweis: Zu dünne Scheiben zerfallen, zu dicke saugen sich nicht voll.
- Brot baden: Lege die Scheiben in die Flüssigkeit und lass sie ca. 2 Minuten pro Seite ziehen. Das Brot muss sich schwer anfühlen, darf aber nicht zerbrechen.
- Pfanne erhitzen: Schmelze 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Hinweis: Das Fett ist bereit, wenn ein Holzlöffelstiel darin Bläschen wirft.
- Anbraten: Hebe die Brotscheiben vorsichtig aus der Milch und lass sie kurz abtropfen, bevor du sie in die Pfanne legst.
- Geduld haben: Brate die Ritter ca. 3-4 Minuten pro Seite, bis sie ein tiefes Goldbraun erreicht haben und am Rand kleine Bläschen werfen.
- Wenden: Drehe die Scheiben mit einem breiten Wender um. Hinweis: Sei vorsichtig, damit das heiße Fett nicht spritzt.
- Finale Kruste: Brate die zweite Seite ebenfalls goldbraun. Die Oberfläche sollte sich beim Antippen fest und leicht krustig anfühlen.
- Abtropfen: Nimm die Ritter aus der Pfanne und lege sie für 30 Sekunden auf Küchenpapier. Hinweis: Das entfernt überschüssiges Fett und hält die Kruste kross.
- Servieren: Sofort heiß genießen, solange die Mitte noch dampft.