Zutaten:
- 500 ml Neutrales, hochwertiges Öl (z.B. Rapsöl oder Traubenkernöl)
- 100 g Getrocknete Heidelbeeren (Blaubeeren)
- 1/2 TL Zitronen- oder Orangenschale (optional, nur Zestenabrieb)
- 1 g Eine Prise Meersalz
Anleitung:
- Zerkleinern: Die getrockneten Heidelbeeren im Mörser grob zerstoßen oder pulsierend im Mixer zerkleinern. Sie sollen aufgebrochen sein, aber keine Paste bilden.
- Aromatisieren: Die zerstoßenen Beeren zusammen mit dem Abrieb der Zitrusschale (falls verwendet) in das hitzebeständige Gefäß geben.
- Öl hinzufügen: Das neutrale Öl über die Beeren gießen.
- Wasserbad vorbereiten: In einem Kochtopf Wasser auf 60–70°C erhitzen (darf nicht kochen). Das Glas mit dem Öl in das Wasserbad stellen.
- Sanft ziehen lassen: Das Öl-Beeren-Gemisch nun für 60 Minuten im Wasserbad ziehen lassen, gelegentlich leicht umrühren. Die niedrige, konstante Wärme hilft, die Aromen freizusetzen.
- Abkühlen und Ruhen: Den Topf vom Herd nehmen und das Glas im heißen Wasserbad vollständig abkühlen lassen. Anschließend das Glas verschließen und das Öl bei Raumtemperatur für 24 Stunden weiter ziehen lassen.
- Erste Filtration: Das Öl durch ein feinmaschiges Sieb gießen, um die gröbsten Beerenstücke zu entfernen. Die festen Bestandteile leicht ausdrücken.
- Feinfiltration (Der wichtigste Schritt): Das gesiebte Öl nun mehrmals (mindestens 3–4 Mal) durch Lagen Käsetuch oder einen sehr feinen Papierkaffeefilter gießen. Das Öl muss am Ende klar sein.
- Abfüllen und Lagern: Das klare Heidelbeeröl in eine dunkle, sterilisierte Glasflasche abfüllen.
- Reifen lassen: Das Öl vor der Verwendung idealerweise 1–2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort reifen lassen, damit sich das Aroma harmonisch entfaltet.