Zutaten:

  • 500 ml Pflanzenöl (z.B. Traubenkern-, Sonnenblumen- oder leichtes Olivenöl)
  • 3 Stück Vanilleschoten (Bourbon oder Tahiti, prall und feucht)
  • 1 Prise Meersalz (optional)

Anleitung:

  1. Das Glasgefäß und den Deckel gründlich sterilisieren (ca. 10 Minuten in kochendem Wasser oder im Backofen erhitzen) und vollständig trocknen lassen. Hygiene ist bei Infusionen entscheidend.
  2. Die Vanilleschoten längs mit einem scharfen Messer aufschlitzen, aber nicht ganz durchtrennen. Die Schoten leicht biegen, um die Samen freizulegen. Die Samen bleiben in der Schote.
  3. Das Pflanzenöl in einen dicken Topf geben und auf niedriger Stufe langsam erhitzen.
  4. Mithilfe eines Küchenthermometers die Temperatur überwachen. Das Öl darf maximal 60°C (140°F) erreichen. Es soll nur warm werden, um die Aromen zu lösen.
  5. Das warme Öl vom Herd nehmen. Die vorbereiteten Vanilleschoten und das optionale Meersalz hinzufügen und gut verrühren.
  6. Das warme Vanille-Öl-Gemisch sofort durch einen Trichter in das sterilisierte Glasgefäß füllen. Die Vanilleschoten müssen vollständig mit Öl bedeckt sein.
  7. Das Glas fest verschließen. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  8. Das Öl an einem kühlen, dunklen Ort lagern und für mindestens 1 bis 2 Wochen ziehen lassen (Infusionszeit). Gelegentlich das Glas sanft schütteln.