Zutaten:

  • 3-4 Salatgurken (ca. 700 g)
  • 1 TL Salz (grobes Meersalz)
  • 1/2 Bund frischer Koriander (gehackt)
  • 2 EL gerösteter Sesam
  • 3 EL Reisessig
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 1 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 EL Zucker oder Ahornsirup
  • 1 TL fein geriebener frischer Ingwer
  • 1/2 - 1 Zehe zerdrückter Knoblauch
  • 1/2 TL Sriracha oder Chiliflocken (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Gurken waschen und je nach Sorte teilweise schälen. Die Gurken in sehr dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Hobel oder Messer schräg/diagonal).
  2. Die Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben, mit 1 TL Salz vermischen und für 30 Minuten ziehen lassen, damit das Wasser entzogen wird.
  3. Währenddessen alle Dressing-Zutaten (Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, neutrales Öl, Zucker/Sirup, Ingwer, Knoblauch, Chili) in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abschmecken.
  4. Nach 30 Minuten die Gurken kräftig mit den Händen ausdrücken, um das überschüssige Wasser komplett zu entfernen.
  5. Die ausgedrückten Gurken und das vorbereitete Dressing in die große Schüssel geben und gründlich vermischen.
  6. Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  7. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und mit geröstetem Sesam garnieren.