Zutaten:

  • 200 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 3 g Salz
  • 2 g Trockenhefe
  • 120 ml Lauwarmes Wasser
  • 15 ml Pflanzenöl
  • 240 g Crème Fraîche (oder saure Sahne)
  • 1 g Salz (für den Belag)
  • 1 g Schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 große Zwiebel, fein geschnitten
  • 120 g Geräucherter Bauchspeck (Lardons)

Anleitung:

  1. Teig vorbereiten: Mehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 5–7 Minuten).
  2. Gehen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, leicht einölen, abdecken und an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  3. Ofen vorheizen & Blech vorbereiten: Den Backofen auf höchstmögliche Temperatur vorheizen (mindestens 250°C Ober-/Unterhitze). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Belag vorbereiten: Crème Fraîche mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss glatt rühren. Zwiebeln und Speck bereitstellen.
  5. Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig halbieren. Jede Hälfte auf einer leicht bemehlten Fläche so dünn wie möglich (fast transparent) ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen.
  6. Belegen: Die Crème-Fraîche-Mischung sehr dünn auf dem Teig verteilen, dabei die Ränder freilassen. Mit Zwiebelringen bestreuen und die Speckwürfel gleichmäßig verteilen.
  7. Backen: Den Flammkuchen auf der untersten Schiene des heißen Ofens ca. 10–15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und leicht gebräunt ist.
  8. Servieren: Sofort aus dem Ofen nehmen und heiß genießen. Optional mit frischem Schnittlauch garnieren.