Zutaten:

  • 300g Hähnchenbrustfilet, gegrillt, gebraten oder gekocht und gewürfelt
  • 2 reife Avocados, halbiert, entkernt und gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • 1/4 Tasse griechischer Joghurt (optional)
  • 1/4 Tasse geröstete Mandelblättchen (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 TL Honig
  • 1/2 TL Dijonsenf
  • 1/4 TL Knoblauchpulver (optional)
  • Prise Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Falls nötig, Hähnchen kochen, grillen oder braten. Abkühlen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Honig, Dijonsenf, Knoblauchpulver (falls verwendet) und Chiliflocken (falls verwendet) mit einem Schneebesen verrühren. Abschmecken und bei Bedarf anpassen.
  3. In einer großen Schüssel Hähnchen, Avocado, rote Zwiebel, Koriander, Petersilie und griechischen Joghurt (falls verwendet) vermischen.
  4. Das Limettendressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen (falls verwendet).