Zutaten:

  • 2 reife Hass Avocados (müssen bei leichtem Druck nachgeben)
  • 150 g Frischkäse (unbedingt die Doppelrahmstufe wählen)
  • 1 Bio Limette (Saft für die Säure, Abrieb für das Aroma)
  • 1 Zehe Knoblauch (frisch, nicht getrocknet)
  • 0.5 TL grobes Meersalz (für den mineralischen Kontrast)
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Piment d'Espelette (für eine subtile, rauchige Schärfe)

Anleitung:

  1. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Hinweis: Den Kern nicht wegwerfen, er kann später zur Lagerung genutzt werden.
  2. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und sofort mit dem Limettensaft beträufeln. Dieser Schritt stoppt die Oxidation sofort.
  3. Die Limettenschale fein abreiben und zum Frischkäse in eine separate Schüssel geben.
  4. Den Knoblauch sehr fein hacken und mit dem Meersalz zu einer Paste zerdrücken.
  5. Avocado, Frischkäse-Mischung und Knoblauchpaste in einen hohen Mixbecher füllen.
  6. Den Stabmixer am Boden ansetzen und auf mittlerer Stufe langsam nach oben ziehen.
  7. Pfeffer und Piment d'Espelette hinzufügen. Rühre diese Gewürze nur kurz unter, um die Farbe nicht zu trüben.
  8. Die Creme für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Hinweis: Die Kälte festigt die Fettstruktur wieder.
  9. Vor dem Servieren nochmals kurz aufschlagen, um die Textur zu beleben.