Zutaten:

  • 120 g Zarte Haferflocken (glutenfrei möglich)
  • 2 mittelgroße, sehr reife Bananen (ca. 220 g)
  • 120 ml Milch (Kuhmilch oder Pflanzendrink)
  • 1 Stück Ei (Größe L)
  • 1 EL Ahornsirup oder Dattelsirup (optional)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron (Speisesoda)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Gemahlener Zimt
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • 1/4 TL Feines Meersalz
  • 2 EL Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
  • 1 EL Zartbitter-Schokoladen-Drops (optional)

Anleitung:

  1. Vorbereiten des Ofens und der Formen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Fetten Sie die Ramekins gründlich mit etwas Butter oder Kokosöl ein, um ein Ankleben zu verhindern.
  2. Alle Zutaten mixen: Geben Sie alle Zutaten für die Basis (Haferflocken, Bananen, Milch, Ei, Sirup, Backpulver, Natron, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss und Salz) in den Mixer. Mixen Sie die Masse auf hoher Stufe, bis sie vollständig glatt und cremig ist (ca. 30–60 Sekunden). Es sollten keine ganzen Haferflocken mehr sichtbar sein.
  3. Hinzufügen der Einlage (Optional): Rühren Sie die Schokoladen-Drops oder einen Teil der Nüsse mit einem Löffel unter die Masse (oder behalten Sie sie für das Topping vor).
  4. Portionieren: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die zwei vorbereiteten Ramekins. Der Teig sollte die Formen zu etwa 3/4 füllen.
  5. Topping und Backen: Bestreuen Sie die Oberfläche mit den restlichen gehackten Nüssen und optional einer Prise Zimt. Stellen Sie die Ramekins auf einem Backblech in den vorgeheizten Ofen.
  6. Garpunkt überprüfen: Backen Sie die Oats 25–30 Minuten bei 180°C. Die Oberfläche sollte goldbraun sein. Führen Sie die Stäbchenprobe durch: Ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sollte sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen.
  7. Servieren: Nehmen Sie die Ramekins vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen. Das Baked Oat setzt sich während dieser Zeit. Servieren Sie es warm direkt aus der Form.