Zutaten:

  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 300 g Rohrohrzucker
  • 60 g Backkakao (ungesüßt)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 4 Eier (Größe L)
  • 250 ml Rapsöl
  • 250 ml Mineralwasser (kohlensäurehaltig)
  • 176 g Schokokekse mit Cremefüllung
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 150 ml Schlagsahne

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech gründlich ein oder lege es mit Backpapier aus.
  2. Trockenzutaten mischen: Vermenge Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. Siebe den Kakao, um Klumpen zu vermeiden.
  3. Flüssige Basis: Schlage die 4 Eier mit dem Zucker schaumig, bis die Masse deutlich heller wird. Hinweis: Das sorgt für zusätzliche Stabilität.
  4. Emulgieren: Gieße das Rapsöl und das Mineralwasser langsam unter ständigem Rühren zur Eimasse. Es wird jetzt sehr flüssig sein – das ist normal.
  5. Vereinigung: Gib die trockene Mischung zur Flüssigkeit. Rühre nur so lange, bis gerade so keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht überrühren, sonst entweicht die Kohlensäure.
  6. Backvorgang: Verteile den Teig auf dem Blech. Backe ihn für 25 Minuten auf mittlerer Schiene bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  7. Abkühlen: Lass den Boden vollständig auskühlen. Wenn er zu warm ist, schmilzt die Deko später sofort weg.
  8. Ganache anrühren: Erhitze die Sahne in einem Topf (nicht kochen!) und nimm ihn vom Herd. Gib die gehackte Kuvertüre hinein und rühre nach 2 Minuten sanft um, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht.
  9. Erdarbeiten: Zerbrösele die Kekse im Gefrierbeutel. Manche Stücke dürfen ruhig etwas größer sein, wie kleine Felsbrocken.
  10. Baustellen Design: Streiche die Ganache ungleichmäßig auf den Kuchen. Streue die Keks Erde darüber. Setze die Bagger so auf, dass sie Löcher graben oder Berge aufschütten.