Zutaten:

  • 500 g Rindfleisch, gewolft
  • 500 g Schweinefleisch, gewolft
  • 200 g Speck, gewolft
  • 100 g Eiswasser
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 TL Kümmel (optional)
  • 1 EL Stärke
  • 1 große Prise Natron

Anleitung:

  1. Das gewolfte Fleisch und den Speck in eine große Schüssel geben.
  2. Zwiebelwürfel hinzufügen und gut vermischen.
  3. Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel, Stärke und Natron zur Fleischmischung hinzufügen.
  4. Das Eiswasser nach und nach unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Die Mischung in die Kastenform füllen und glatt streichen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 60 Minuten backen.
  7. Nach dem Backen: Den Leberkäse aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor du ihn aufschneidest.