Zutaten:

  • 4 dicke Scheiben Bauernbrot / Sauerteigbrot
  • 20 g Butter (optional, ungesalzen)
  • 150 g Geräuchertes Forellenfilet (ohne Haut und Gräten)
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
  • 1 TL Meerrettich (gerieben, aus dem Glas)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 2 EL Frischer Dill (fein gehackt)
  • 1 EL Schnittlauch (in feine Röllchen geschnitten)
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Salz (Nach Geschmack)
  • 4 Stück Radieschen (dünn gehobelt)
  • 1/2 kleine Rote Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
  • 1 EL Kapern (abgetropft, optional)

Anleitung:

  1. Radieschen waschen und mit einem Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln fein würfeln. Dill und Schnittlauch hacken.
  2. Das Bauernbrot in vier dicke Scheiben schneiden. Für mehr Aroma optional leicht toasten oder in der Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
  3. Das geräucherte Forellenfilet in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerpflücken. Es sollten noch kleine Stücke sichtbar sein, um die Textur zu erhalten.
  4. Den Frischkäse (Raumtemperatur), Meerrettich und Zitronensaft zur Forelle geben. Alles gut verrühren, bis eine homogene, luftige Creme entsteht.
  5. Gehackten Dill und Schnittlauch unterheben. Vorsichtig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  6. Die Brotscheiben (optional vorher mit einer dünnen Schicht Butter bestreichen) großzügig mit der Forellen-Kräuter-Creme belegen.
  7. Die Radieschenscheiben elegant auf der Creme anordnen. Anschließend die fein gewürfelten roten Zwiebeln und eventuell einige Kapern darüber streuen.
  8. Sofort servieren, um den Crunch der Radieschen zu erhalten.