Zutaten:

  • 125 ml Vollmilch (lauwarm)
  • 42 g frische Hefe
  • 1 TL Rohrohrzucker
  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 2 große Eier
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Mark einer Vanilleschote
  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Hagelzucker

Anleitung:

  1. Die Hefe in der lauwarmen Milch zusammen mit dem Rohrohrzucker auflösen und ca. 10 Minuten an einem warmen Ort aktivieren, bis sich Bläschen bilden.
  2. Das Mehl, die Eier, das Vanillemark und die Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und ca. 5 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.
  3. Die weiche Butter stückchenweise unter den Teig arbeiten, bis eine homogene, elastische Emulsion entsteht.
  4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. Den Hagelzucker vorsichtig unter den aufgegangenen Teig kneten, um die Struktur nicht zu zerstören.
  6. Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen. Im vorgeheizten Waffeleisen für belgische Waffeln goldbraun backen, bis der Zucker karamellisiert ist.