Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl
  • 250 ml Milch
  • 7 g Trockenhefe
  • 60 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 200 g Erdbeermarmelade
  • 50 g Puderzucker
  • 10 g geschmolzene Butter

Anleitung:

  1. Lauwarme Milch mit der Trockenhefe und einem Teelöffel Zucker mischen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
  2. Mehl, den restlichen Zucker, das Ei und die Prise Salz hinzufügen. Den Teig kurz kneten, dann die weiche Butter unterarbeiten und weitere 5-8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
  3. Den Teig abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Die Luft vorsichtig aus dem Teig drücken, 12 gleich große Kugeln (ca. 60-70 g pro Stück) formen und mit Abstand auf einem Backblech mit Backpapier platzieren.
  5. Die geformten Berliner erneut für 30 Minuten gehen lassen.
  6. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Berliner auf mittlerer Schiene für ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  7. Die Berliner nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Erdbeermarmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.