Zutaten:

  • 1,2 kg Raclettekäse in Scheiben
  • 1 kg festkochende Pellkartoffeln
  • 350 g Silberzwiebeln und Gewürzgurken
  • 300 g Rinderfilet, in feine Streifen geschnitten
  • 300 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
  • 200 g Garnelen, entdarmt und küchenfertig
  • 150 g Bacon
  • 250 g Champignons, in Scheiben
  • 2 rote Paprika, gewürfelt
  • 200 g Mais aus der Dose
  • 200 g Räuchertofu, fein gewürfelt
  • 200 g veganer Käseersatz
  • 250 g Ananasstücke
  • 1 Birne, in dünnen Spalten
  • 100 g Preiselbeeren

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, bis sie festkochend gar sind. Abgießen und warmhalten.
  2. Mise en Place: Fleisch in sehr feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Gemüse waschen und zerkleinern. Alle Zutaten in kleinen Schälchen auf dem Tisch anrichten.
  3. Den Raclette-Grill etwa 10-15 Minuten vorheizen, bis die Grillplatte die notwendige Hitze für die Maillard-Reaktion erreicht hat.
  4. Fleisch, Garnelen oder Tofu auf der oberen Grillplatte ca. 2-4 Minuten garen, bis sie gebräunt und saftig sind.
  5. Die Pfännchen individuell mit vorbereiteten Zutaten füllen, mit einer Scheibe Raclettekäse belegen und im unteren Bereich des Grills schmelzen lassen, bis der Käse goldbraune Blasen wirft.
  6. Den geschmolzenen Inhalt mit dem Spatel über die Kartoffeln geben und mit sauren Beilagen wie Silberzwiebeln servieren.