Zutaten:
- 250 g Mayonnaise
- 120 g Gewürzgurken-Relish oder fein gehackte Gewürzgurken
- 3 EL (45 ml) Französischer Senf (mild)
- 2 EL (30 ml) Tomatenketchup
- 1 EL (15 ml) Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 TL (5 g) Zwiebelpulver
- ½ TL (2 g) Knoblauchpulver
- ½ TL (3 g) Rauchpaprika (optional)
- ½ TL (3 g) Salz
- ¼ TL (1 g) Schwarzer Pfeffer
- 1 großer Kopf Eisbergsalat (ca. 800 g), fein geschnitten
- 1 große weiße oder rote Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
- 120 g Gewürzgurken, in Scheiben oder Würfeln
- 2 EL Sesam (zur Dekoration)
- Optional: 1 bis 2 Scheiben Toastbrot oder Brötchen, in kleinen Würfeln
- 500 g Rindshackfleisch ODER 4 Stück hochwertige vegane Burger-Patties
- 150 g Cheddar oder Schmelzkäse ODER 150 g veganer Käse
Anleitung:
- Sauce mischen und kühlen: Alle Zutaten für die Special Sauce (Mayo, Relish, Senf, Ketchup, Essig und Gewürze) gründlich verrühren und abschmecken. Die Sauce abdecken und idealerweise 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vorbereitung: Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und sehr fein schneiden. Zwiebeln und Gurken vorbereiten. Optional: Brotwürfel in einer Pfanne knusprig rösten (Crunch).
- Protein zubereiten (Klassisch): Das Rindshackfleisch in einer großen, heißen Pfanne krümelig anbraten und dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zerdrücken und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Protein zubereiten (Vegan): Vegane Patties braten und anschließend in kleine, mundgerechte Stücke schneiden oder grob zerteilen.
- Salat anrichten: Den geschnittenen Eisbergsalat, Zwiebeln und Gurken in der großen Salatschüssel verteilen. Die warme Protein-Komponente (Hackfleisch oder Veggie-Stücke) und den Käse darüber geben.
- Dressieren und servieren: Zwei Drittel der Special Sauce über den Salat geben und vorsichtig, aber gründlich vermengen. Sofort mit den gerösteten Brotwürfeln (optional) und geröstetem Sesam bestreuen und servieren.