Zutaten:

  • 142g gemischter Salat (Babyspinat, Rucola)
  • 454g Birnen (Bosc, Anjou oder Bartlett), entkernt und in Scheiben
  • 50g Walnüsse, grob gehackt
  • 57g Blauschimmelkäse (Gorgonzola oder Roquefort), optional
  • 30g getrocknete Cranberries oder Kirschen
  • 45ml Olivenöl extra vergine
  • 30ml Apfelessig (oder Weißweinessig)
  • 15ml Honig
  • 15ml Dijon-Senf
  • 2.5ml Salz
  • 1.25ml schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
  2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  3. In einer großen Salatschüssel gemischten Salat, Birnenscheiben, Walnüsse, Blauschimmelkäse (falls verwendet) und getrocknete Cranberries vermischen.
  4. Die Vinaigrette über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen.
  5. Sofort servieren.