Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600g), ohne Haut und Knochen
  • 2 EL Cajun-Gewürzmischung (selbstgemacht oder gekauft)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 100 g ungesalzene Butter
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 250 ml Sahne (30-35% Fett)
  • 100 g frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 TL Muskatnuss (optional)
  • 400 g Fettuccine (oder andere Nudeln nach Wahl)
  • Salz zum Kochen des Nudelwassers
  • Gehackte frische Petersilie (Optional)
  • Gehackte Frühlingszwiebeln (Optional)

Anleitung:

  1. Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Cajun-Gewürzmischung gleichmäßig bestreuen.
  2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fettuccine nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, dabei ca. 1 Tasse Nudelwasser auffangen.
  3. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es raucht. Hähnchenbrustfilets hineingeben und ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie innen gar und außen geschwärzt sind. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
  4. Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet. Sahne hinzufügen und zum Köcheln bringen. Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Soße glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Gekochte Pasta zur Alfredo-Soße geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen. Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und auf der Pasta anrichten. Mit gehackter Petersilie und Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren!