Zutaten:

  • 400 g Äpfel (festkochend, z.B. Elstar, Jonagold)
  • 3 EL Brauner Zucker
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Speisestärke (Maisstärke)
  • 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g, fertig gerollt)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 1 EL Milch oder Sahne
  • 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Für die Füllung: Äpfel schälen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden (ca. 5 mm). In einer Schüssel die Apfelwürfel mit braunem Zucker, Zimt, Zitronensaft und Speisestärke gründlich vermischen.
  3. Die Eistreiche vorbereiten: Das Ei in einer kleinen Schüssel mit der Milch oder Sahne verquirlen.
  4. Den Blätterteig ausrollen und in 8 gleichmäßige Quadrate (ca. 10x10 cm) teilen.
  5. Jeweils 1,5 bis 2 Esslöffel der Apfelfüllung mittig auf eine Hälfte jedes Blätterteig-Quadrats geben. Dabei einen Rand von ca. 1,5 cm freilassen.
  6. Die Quadrate diagonal zur Dreiecksform falten. Die Ränder fest mit den Fingern zusammendrücken und anschließend die Kanten mit den Zinken einer Gabel fest verschließen.
  7. Mit einem scharfen Messer drei kleine Schlitze in die Oberfläche jeder Tasche schneiden, damit Dampf entweichen kann.
  8. Die Taschen auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberfläche großzügig mit der vorbereiteten Eistreiche bepinseln.
  9. Im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten backen, bis die Teilchen goldbraun und aufgegangen sind.
  10. Die Apfeltaschen vom Blech nehmen und 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.