Zutaten:

  • 1 Rolle (270 g) Fertiger Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 200 g Schmand (oder Crème fraîche)
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, optional für die Ränder)
  • 2 Stück (ca. 250 g) Große Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 150 g Geräucherter Bauchspeck (oder Schinkenwürfel)
  • ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • ½ TL Salz (Vorsicht beim Würzen)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf die höchste Temperatur vorheizen, idealerweise 220°C bis 240°C (Ober-/Unterhitze). Je heißer der Ofen, desto knuspriger der Flammkuchen.
  2. Die Zwiebeln schälen und in sehr dünne Ringe oder feine Halbringe schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
  3. Schmand (oder Crème fraîche) in einer kleinen Schüssel mit Muskatnuss, Pfeffer und einer Prise Salz verrühren.
  4. Den Blätterteig auf dem mitgelieferten Backpapier auf das Backblech legen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig einen Rand von ca. 1–2 cm ringsum markieren, ohne den Teig dabei durchzuschneiden.
  5. Den Teig innerhalb des markierten Randes gleichmäßig dünn mit der gewürzten Schmand-Masse bestreichen. Zuerst die Zwiebelringe, anschließend die Speckwürfel darüberstreuen.
  6. Den belegten Flammkuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 12 bis 15 Minuten backen. Der Flammkuchen ist fertig, wenn der Rand goldbraun und aufgegangen ist. Sofort heiß servieren.