Zutaten:
- 1 Rolle Frischer Blätterteig (ca. 275 g)
- 1 EL Milch (oder Wasser, zum Befeuchten)
- 200 g Gekochter Schinken oder Lachsschinken (fein gewürfelt)
- 150 g Geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Gouda oder Bergkäse)
- 1 Kleines Ei (Größe M), verquirlt (für die Füllung)
- 1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon), optional
- 1 EL Schnittlauchröllchen (frisch)
- ½ TL Getrockneter Oregano oder Thymian
- ¼ TL Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlen), nach Geschmack
- 1 Großes Ei (Größe L), verquirlt (für die Eiwäsche)
- 1 EL Milch oder Sahne (für die Eiwäsche)
- 1 EL Sesam oder Schwarzkümmel (optional)
Anleitung:
- Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie in einer Schüssel den gewürfelten Schinken, Käse, das verquirlte Ei (M), Senf (falls verwendet), Schnittlauch, Oregano, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Blätterteig ausrollen. Schneiden Sie den Teig der Länge nach in drei gleich breite Streifen. Lassen Sie den mittleren Streifen unversehrt. Die beiden äußeren Streifen schneiden Sie schräg in ca. 2 cm breite „Fransen“ ein (dabei ca. 1 cm Rand zum mittleren Streifen lassen).
- Füllen und Versiegeln: Verteilen Sie die gesamte Schinken-Käse-Masse gleichmäßig und fest nur auf dem ungeschnittenen, mittleren Streifen. Lassen Sie oben und unten ca. 2 cm Rand frei. Befeuchten Sie die Ränder des gefüllten Streifens mit etwas Milch oder Wasser.
- Flechten: Legen Sie nun die eingeschnittenen äußeren Streifen abwechselnd über die Füllung, um ein Zopfmuster zu erzeugen. Drücken Sie die Enden gut fest, um die Füllung einzuschließen.
- Backen: Verquirlen Sie das große Ei (L) mit der Milch/Sahne. Bestreichen Sie den gesamten Zopf großzügig mit dieser Eiwäsche und bestreuen Sie ihn optional mit Sesam oder Schwarzkümmel. Backen Sie den Zopf im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.