Zutaten:

  • 2 große Rote Zwiebeln
  • 240 ml Wasser
  • 240 ml Weißweinessig oder Apfelessig (5% Säure)
  • 2 EL Zucker (Kristallzucker)
  • 1 TL Meersalz (fein)
  • 10 Schwarze Pfefferkörner (optional)
  • 1 Lorbeerblatt (optional)
  • ½ TL Senfsaat (optional)

Anleitung:

  1. Zwiebeln schälen, halbieren und mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in hauchdünne, gleichmäßige Ringe (ca. 2 mm Dicke) schneiden. Das Einmachglas sterilisieren (z.B. kurz in kochendem Wasser ausspülen).
  2. Die geschnittenen Zwiebelringe und optional die Gewürze (Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Senfsaat) fest in das vorbereitete Einmachglas schichten.
  3. Für den Sud in einem kleinen Topf Wasser, Essig, Zucker und Salz vermischen.
  4. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben (etwa 2 Minuten). Der Sud muss sprudelnd heiß sein.
  5. Den kochend heißen Sud langsam und vorsichtig über die Zwiebeln im Glas gießen. Stellen Sie sicher, dass alle Zwiebelringe vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind.
  6. Das Glas leicht abdecken und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen (ca. 1 Stunde). Erst dann fest verschließen.
  7. Das Glas in den Kühlschrank stellen. Die Zwiebeln sind nach 30 Minuten essbar, schmecken jedoch nach 24 Stunden Ziehzeit am besten und halten sich 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank.