Zutaten:

  • 250 g Butterkekse
  • 120 g Ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao), gehackt
  • 300 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett), sehr kalt
  • 200 g Frischkäse (Vollfett, Raumtemperatur)
  • 75 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Eine 20–22 cm Springform einfetten und den Boden sowie die Ränder mit Backpapier auskleiden. Schokolade grob hacken.
  2. Boden mischen: Die Butterkekse fein mahlen. Die geschmolzene Butter und die Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
  3. Boden pressen und vorkühlen: Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen, fest andrücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Schokolade schmelzen: Die gehackte Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen. Glatt rühren und leicht abkühlen lassen.
  5. Füllungsbasis: Die sehr kalte Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit dem gesiebten Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren.
  6. Masse fertigstellen: Die abgekühlte, geschmolzene Schokolade unter die Frischkäsemasse rühren. Anschließend die geschlagene Sahne in zwei Portionen vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis eine dichte Mousse entsteht.
  7. Füllen und Kühlen: Die Schokoladenmasse auf den gekühlten Keksboden gießen und glatt streichen. Die Torte abdecken und für mindestens 4 Stunden (optimalerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
  8. Servieren: Die Springform vorsichtig öffnen, das Backpapier entfernen und die Torte nach Wunsch mit Kakaopulver und frischen Beeren dekorieren.