Zutaten:

  • 400 g Pasta (z.B. Spaghetti, Linguine)
  • 3 Stück (ca. 600 g) Zucchini (mittelgroß)
  • 3-4 Zehen Knoblauch
  • 6 EL Natives Olivenöl Extra
  • 200 g Feta-Käse (Block)
  • 1 Stück Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 1 Bund Frische Minze
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Pasta aufsetzen: Wasser im großen Topf salzen und zum Kochen bringen. Pasta al dente kochen. Zucchini in Halbmonde schneiden, Knoblauch hacken, Zitrone abreiben und auspressen, Feta zerbröseln. 200 ml des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen und beiseitestellen.
  2. Zucchini scharf anbraten: Olivenöl in der großen Pfanne stark erhitzen. Die Zucchini 4–6 Minuten braten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Hitze reduzieren. Knoblauch, Chiliflocken und Zitronenabrieb hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Sauce emulgieren: Den zerbröselten Feta zum Zucchini-Mix geben. 100 ml des abgeschöpften Nudelwassers hinzufügen. Rühren, bis der Feta cremig wird und sich mit dem Öl zu einer leichten Emulsion verbindet. Gegebenenfalls schluckweise weiteres Nudelwasser hinzufügen.
  4. Zusammenführen und Servieren: Die gekochte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und gut durchschwenken, damit die Pasta die Sauce aufnimmt. Mit Zitronensaft beträufeln und abschmecken. Die gehackte frische Minze unmittelbar vor dem Servieren unterheben oder darüber streuen.