Zutaten:

  • 1 Stück Ciabatta oder Baguette (ca. 250 g), in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 7 EL Olivenöl (Extra Vergine) (4 EL für das Brot, 3 EL für das Topping)
  • 2 Zehen Knoblauch (1 Zehe gehackt für das Topping, 1 Zehe ganz zum Einreiben)
  • 500 g reife, aromatische Tomaten, entkernt und gewürfelt
  • 1 kleines Bund frischer Basilikum, grob gehackt
  • 1 TL Balsamico-Essig (optional)
  • Meersalz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen, den Strunk entfernen, vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel (ca. 5 mm) schneiden.
  2. Die gewürfelten Tomaten in eine große Schüssel geben. Die gehackte Knoblauchzehe, das gehackte Basilikum, 3 EL Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und beiseitestellen. Die Tomaten sollten nun ziehen.
  3. Die Ciabatta- oder Baguettescheiben auf ein Backblech legen und mit den restlichen 4 EL Olivenöl leicht beträufeln oder bepinseln. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 4–5 Minuten rösten, bis die Ränder leicht goldbraun und knusprig sind.
  4. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen. Die verbleibende ganze Knoblauchzehe nehmen und die Schnittflächen der warmen Brotscheiben kräftig damit einreiben, um das Knoblaucharoma aufzunehmen. Entsorgen Sie die Knoblauchzehe danach.
  5. Kontrollieren Sie die Tomatenmischung. Gießen Sie überschüssige Flüssigkeit am Boden der Schüssel vorsichtig ab, damit das Brot nicht durchweicht. Die Tomatenmischung großzügig auf die gerösteten, knoblauch-aromatisierten Brotscheiben verteilen und sofort servieren.