Zutaten:

  • 2 mittelgroße Salatgurken (ca. 600 g)
  • 1 ½ TL grobes Salz (9 g)
  • 2 EL helle Sojasauce (30 ml)
  • 2 EL Reisessig (30 ml)
  • 1 EL geröstetes Sesamöl (15 ml)
  • 1 TL Zucker (5 g)
  • 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerieben
  • ½ TL frischer Ingwer, fein gerieben (2 g)
  • ½ – 1 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver, 2 – 5 g)
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln, schräg geschnitten
  • 1 TL gerösteter weißer Sesam (5 g)

Anleitung:

  1. Gurken waschen, Enden abschneiden und in dünne Scheiben (ca. 2-3 mm) oder halbmondförmig schneiden. In der großen Schüssel mit dem Salz vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Nach der Ziehzeit die Gurken sehr fest ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Die ausgedrückten Gurken in die nun trockene Schüssel zurückgeben.
  3. Für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, Knoblauch, Ingwer und Gochugaru in einem kleinen Gefäß verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  4. Das Dressing über die ausgedrückten Gurken gießen und alles gut vermischen, sodass alle Scheiben bedeckt sind.
  5. Den Salat abschmecken und gegebenenfalls mit mehr Essig oder Chili nachwürzen. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  6. Vor dem Servieren den Asiatischen Gurkensalat mit den Frühlingszwiebelringen und dem gerösteten Sesam bestreuen.