Zutaten:

  • 250g Hähnchenbrustfilet, in dünne Streifen geschnitten (ca. 8.8 oz)
  • 1 EL Sojasoße (15 ml)
  • 1 TL Sake oder Mirin (5 ml)
  • ½ TL geriebener Ingwer
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 Packungen vorgekochte Udon-Nudeln (ca. 400g) (ca. 14.1 oz)
  • 1 EL Pflanzenöl (15 ml)
  • 1/2 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Karotte, geschält und in dünne Streifen geschnitten
  • 1/2 Paprika (rot oder gelb), in Streifen geschnitten
  • 50g Chinakohl, in Streifen geschnitten (ca. 1.8 oz)
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 EL Sojasoße (30 ml)
  • 1 EL Mirin (15 ml)
  • 1 EL Austernsoße (15 ml)
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Sesamöl
  • Gerösteter Sesam (optional)
  • Norialgen, in feine Streifen geschnitten (optional)
  • Bonitoflocken (Katsuobushi) - Für den extra japanischen Kick! (optional)

Anleitung:

  1. Hühnchenstreifen mit Sojasoße, Sake/Mirin, Ingwer und Speisestärke vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Alle Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
  3. Udon-Nudeln gemäß Packungsanweisung erwärmen oder kurz in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen.
  4. Pflanzenöl in der Pfanne/im Wok erhitzen. Hühnchenstreifen darin anbraten, bis sie gar sind und leicht gebräunt. Herausnehmen und beiseitestellen.
  5. Zwiebel, Knoblauch und Karotten in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie weich werden. Paprika und Chinakohl hinzufügen und kurz mitbraten.
  6. Nudeln und die vorbereitete Soße zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und unter Rühren erhitzen, bis die Nudeln mit der Soße überzogen sind.
  7. Das gebratene Hühnchen wieder in die Pfanne geben und untermischen.
  8. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam, Nori und Bonitoflocken garnieren und sofort servieren.