Zutaten:

  • 400 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten
  • 1.5 Liter Hühnerbrühe (Bio-Qualität)
  • 500 g Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch), fein gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL Rapsöl oder Butter
  • 150 g Suppennudeln (z.B. Buchstabennudeln oder fadenförmige Nudeln)
  • 0.5 Bund frische Petersilie, fein gehackt
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Das Öl oder die Butter in einem großen Kochtopf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das fein gewürfelte Suppengrün hinzufügen und für 3-4 Minuten mit anbraten, um die Aromen zu aktivieren.
  2. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
  3. Sobald die Brühe kocht, die Hähnchenbrustwürfel und die Suppennudeln direkt in den Topf geben.
  4. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente und das Hähnchen durchgegart ist. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, falls die Nudeln zu viel Flüssigkeit aufsaugen.
  5. Den Topf vom Herd nehmen. Die frische Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  6. Die Suppe heiß in tiefen Tellern servieren.