Zutaten:

  • 1 Esslöffel Olivenöl (15 ml)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/4 Teelöffel Kurkuma
  • 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional, nach Geschmack)
  • 1 Dose (400g) stückige Tomaten, unabgetropft
  • 200g rote Linsen, gespült
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Frische Petersilie oder Koriander, gehackt, zum Garnieren
  • 2-4 gekochte Würstchen, in Scheiben geschnitten (optional)

Anleitung:

  1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute weitergaren.
  2. Stückige Tomaten (mit Saft) und gespülte rote Linsen einrühren.
  3. Gemüsebrühe dazugießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind und der Eintopf eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft einrühren. Geschnittene Würstchen hinzufügen, falls verwendet, und erwärmen.
  5. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und heiß servieren.