Zutaten:

  • 200 g Rote Linsen (Masoor Dal), gründlich gespült
  • 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
  • 5 g Kurkuma (Gelbwurz)
  • 15 ml Pflanzenöl oder Ghee
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 cm Ingwer, gerieben oder sehr fein gehackt
  • 1-2 Grüne Chilis, in Ringe geschnitten
  • 400 ml Gehackte Tomaten
  • 2,5 g Salz
  • 30 ml Ghee oder Kokosöl (für das Tadka)
  • 5 g Kreuzkümmelsamen (Cumin), ganz
  • 5 g Senfsamen, schwarz oder braun
  • 1 Prise Asafoetida (Hing)
  • 5-7 Curryblätter, frisch
  • 2,5 g Chilipulver (Kashmiri oder mild)
  • Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
  • Frisch gepresster Zitronensaft (zum Abschmecken)

Anleitung:

  1. Rote Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
  2. Das Öl/Ghee im großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten.
  3. Kurkuma und gehackte Tomaten hinzufügen, kurz anbraten. Die gewaschenen Linsen und das Wasser/Brühe einrühren. Zum Kochen bringen.
  4. Die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen komplett zerfallen und das Dal cremig ist. Gelegentlich umrühren.
  5. Die Konsistenz prüfen und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Dicke zu erreichen. Salz einrühren.
  6. Für das Tadka: In der kleinen Pfanne Ghee/Öl erhitzen. Kreuzkümmel- und Senfsamen hinzufügen. Sobald die Samen anfangen zu springen, Asafoetida, Curryblätter und Chilipulver hinzufügen. Nur 10–15 Sekunden rösten.
  7. Das heiße, duftende Tadka sofort über das fertige Dal gießen. Kurz umrühren. Mit frischem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und servieren.