Zutaten:

  • 2 Schweinekoteletts (ca. 1,5 cm dick), am besten mit Knochen (ca. 250g pro Stück)
  • 1 EL Olivenöl (15 ml)
  • 50 g ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten (¼ cup)
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt (15 ml)
  • 1/2 TL getrockneter Thymian (2.5 ml)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Koteletts mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl in einer heißen Bratpfanne erhitzen. Koteletts von beiden Seiten scharf anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite), bis sie eine schöne Bräunung haben.
  3. Hitze reduzieren. Butter, Knoblauch und Thymian in die Pfanne geben.
  4. Die Koteletts mit der schmelzenden Knoblauchbutter begießen (ca. 2-3 Minuten), bis sie gar sind (Kerntemperatur ca. 63°C / 145°F).
  5. Koteletts aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden. Mit Petersilie bestreuen.