Zutaten:

  • 200g Spaghetti (trocken)
  • 60 ml Olivenöl, extra vergine
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken, oder nach Geschmack
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
  • Optional: geriebener Parmesan oder Pecorino Käse zum Servieren
  • Kochsalz für das Nudelwasser

Anleitung:

  1. Bringen Sie in einem grossen Topf Wasser zum Kochen. Grosszügig salzen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer grossen Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3-4 Minuten leicht anbräunen, bis der Knoblauch duftet und goldgelb ist. Achtung! Nicht verbrennen lassen.
  3. Die Spaghetti abgiessen, dabei ca. 1 Tasse des Nudelwassers auffangen. Die Spaghetti direkt in die Pfanne mit dem Knoblauchöl geben.
  4. Etwas Nudelwasser nach und nach hinzufügen und die Spaghetti mit dem Öl vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Spaghetti mit Petersilie bestreuen und sofort servieren. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan oder Pecorino Käse bestreuen.