Zutaten:
- 1 EL Olivenöl (15 ml)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 100g)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 700g passierte Tomaten (aus der Dose oder Tetrapack)
- 250ml Gemüsebrühe (am besten Bio)
- 250ml Sahne (alternativ pflanzliche Sahne)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- 500g frische Tortellini (mit Käse- oder Spinatfüllung)
- 200g frischer Babyspinat
- Parmesan oder Grana Padano, frisch gerieben (optional)
- Frische Basilikumblätter (optional)
Anleitung:
- Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben. Zum Köcheln bringen.
- Tortellini in die Sauce geben, umrühren und zugedeckt ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Tortellini gar sind (Packungsanweisung beachten!).
- Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt.
- Sahne einrühren und kurz erwärmen (nicht mehr kochen!).
- Mit Parmesan/Grana Padano und frischen Basilikumblättern bestreuen und sofort servieren.