Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 250g frische Tortellini mit Käsefüllung (ca. 8.8 oz)
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten (ca. 14 oz)
  • 250ml Gemüsebrühe (ca. 1 cup)
  • 125 ml Sahne (ca. ½ cup)
  • 150g frischer Spinat, grob gehackt (ca. 5.3 oz)
  • 50g geriebener Parmesan (ca. 1.8 oz)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Basilikumblätter, zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen lassen.
  3. Tortellini hinzufügen und umrühren, sodass sie mit Flüssigkeit bedeckt sind. Mit Deckel ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, oder bis die Tortellini gar sind.
  4. Spinat und Sahne einrühren. Köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt.
  5. Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit frischem Basilikum garnieren (optional) und servieren.