Zutaten:

  • 2 große Tortilla Wraps (ca. 25 cm Durchmesser)
  • 150 g Hummus (Fertigprodukt oder selbstgemacht)
  • ½ rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
  • ½ gelbe Paprika, in feine Streifen geschnitten
  • ½ Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Karotte, gerieben
  • 50 g Babyspinat
  • 1/4 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten (optional)
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Einige frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander, gehackt

Anleitung:

  1. Paprika, Gurke, Karotte, Zwiebel (falls verwendet) und Spinat vorbereiten. Die Paprika und Gurke in dünne Scheiben schneiden, die Karotte raspeln und die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Der Spinat wird gewaschen und trocken geschleudert.
  2. Die Tortilla Wraps auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten.
  3. Den Hummus gleichmäßig auf beide Wraps verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
  4. Die Gemüse gleichmäßig auf dem Hummus verteilen. Mit Spinat beginnen, dann Paprika, Gurke, Karotte und Zwiebel (falls verwendet) darauf verteilen.
  5. Die Wraps mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Die Seiten der Wraps einschlagen und dann von unten nach oben fest aufrollen.
  7. Die Wraps sofort servieren oder für später in Frischhaltefolie wickeln.