Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 800g)
  • 2 Liter Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 50g ungesalzene Butter
  • 50g Weizenmehl
  • 500ml Milch
  • Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Blumenkohl in Röschen schneiden und gründlich waschen.
  2. Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Blumenkohl hinzufügen und 8-10 Minuten bissfest kochen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
  3. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten goldbraun anschwitzen, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Vorsicht, nicht verbrennen lassen!
  4. Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, sodass keine Klumpen entstehen. Weiter rühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat (ca. 5-7 Minuten).
  5. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zitronensaft einrühren.
  6. Gekochten Blumenkohl vorsichtig unter die Sauce heben. Erwärmen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Ein klassisches Rezept für Blumenkohl mit Mehlschwitze.