Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch
  • 30 g Semmelbrösel
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 10 ml Öl
  • 800 g Blumenkohl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • 30 g Butter
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Hackfleisch mit Semmelbröseln, Ei, fein gewürfelten Zwiebeln, Salz und Pfeffer in einer Schüssel schnell verkneten.
  2. Kleine Kugeln (ca. 3 cm Durchmesser) formen und mit den Handflächen glätten.
  3. Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten, bis eine feste Kruste entsteht. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Butter im Topf schmelzen. Gewürfelte Zwiebeln und gehackten Knoblauch glasig dünsten.
  5. Blumenkohlröschen hinzufügen und ca. 3–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie an den Rändern leicht goldbraun werden.
  6. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, Deckel aufsetzen und etwa 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
  7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder Standmixer auf höchster Stufe pürieren, bis sie vollkommen glatt ist.
  8. Sahne und Muskatnuss einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.