Zutaten:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 700g), in Röschen geteilt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Chilipulver
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ¼ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200g Schmand
- Saft und Abrieb von 1 Limette
- ½ Bund frischer Koriander, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 8-10 kleine Tortilla-Wraps (Mais oder Weizen)
- ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
- Gehackte Jalapeños (optional)
- Frische Salsa (optional)
- Geriebener Käse (optional)
Anleitung:
- Blumenkohlröschen in einer Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen vermischen, sodass alle Röschen gleichmäßig bedeckt sind.
- Blumenkohl auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Einmal wenden.
- Schmand, Limettensaft, Limettenabrieb, Koriander und Knoblauch (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen (entweder in einer Pfanne, in der Mikrowelle oder im Ofen).
- Jede Tortilla mit geröstetem Blumenkohl, Limetten-Koriander-Creme, roten Zwiebeln, Avocado und optionalen Toppings belegen.
- Mit Limettenspalten servieren und sofort genießen.