Zutaten:

  • 800 g grüne Bohnen
  • 400 g passierte Tomaten
  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Feta
  • 50 g Parmesan
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Zitronensaft

Anleitung:

  1. Die grünen Bohnen in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Sofort in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Parallel dazu Karotten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch schneiden.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten darin glasig dünsten. Paprika und Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten. Mit passierten Tomaten ablöschen und getrocknete Kräuter einrühren. Die Masse ca. 5 Minuten einköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  3. Die blanchierten Bohnen und die halbierten Kirschtomaten unter die Tomatensauce heben und in eine Auflaufform geben.
  4. Den gewürfelten Feta und den geriebenen Parmesan gleichmäßig über das Gemüse verteilen und im Ofen goldbraun überbacken.