Zutaten:

  • 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 Karotten, in 1 cm großen Scheiben
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 g festkochende Kartoffeln, geschält und in 1,5 cm Würfel geschnitten
  • 500 g grüne Bohnen, geputzt und in ca. 4 cm lange Stücke geschnitten
  • 1 L Rinderbrühe
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund glatte Petersilie, frisch gehackt

Anleitung:

  1. Speckwürfel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten.
  2. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Knoblauch und Tomatenmark kurz einrühren, bis es würzig duftet.
  4. Kartoffelwürfel und grüne Bohnen in den Topf geben, mit Paprikapulver bestreuen und kurz unterrühren.
  5. Mit Rinderbrühe aufgießen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist, und köcheln lassen.
  6. Einige wenige Gemüsestücke am Ende der Kochzeit sanft zerdrücken, um die natürliche Stärke für eine sämige Konsistenz freizusetzen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken.